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■和 包 丁 (刺身庖丁:柳刃)

●刺身庖丁
刃巾が狭く、おろした上身をはがし易い細巾タイプ。刃元を身に当て、グっと刃先まで使い一回で一切れを切るようにします。切れ味の鋭さ、切り口の美しさを誇り、素材の細胞組織をつぶさないよう峰薄で、皮を引いたり、料理の切り分けにも使う。
*往復切りは切り口をクズし、味をそこないますので
  避けるようにしましょう。
家庭用 21〜24cm/本職用 24〜36cm
刺身庖丁<上> 柳刃
関西型刺身庖丁で菖蒲の葉に似ているため正夫(しょうぶ)とも呼ばれる。
刺身庖丁<中> 蛸引庖丁
関東型刺身庖丁、刃元から切っ先まで峰の線と刃道が平行で、先が四角いため流し物の切り分けにも便利です。
貝割庖丁(刺身小)<下>/片刃
商  品  名 当店価格
(税込 )
清網作 刺身庖丁 210mm \4,568
清網作 刺身庖丁 240mm \5,097
本清網 刺身庖丁 180mm \11,815
本清網 刺身庖丁 210mm \13,424
本清網 刺身庖丁 240mm \14,763
一角別作 刺身庖丁 210mm \5,940
一角別作 刺身庖丁 240mm \6,696
一角別作 刺身庖丁 270mm \8,316
清綱上作 刺身庖丁 240mm \11,610
スミ流助次 刺身庖丁 210mm \13,500
スミ流助次 刺身庖丁 240mm \16,740
正広作 刺身庖丁 180mm \6,264
正広作 刺身庖丁 210mm \6,804
正広作 刺身庖丁 240mm \7,344
正広作 刺身庖丁 270mm \8,640
正広作 刺身庖丁 300mm \10,800


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関孫六 銀寿 本鋼 和包丁 刺身 240mm AK-5024
関孫六 金寿 本鋼 和包丁 刺身 240mm AK-5005
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関鍛匠 ステンレス刺身庖丁 左手用 200mm 31031
 関孫六 銀寿 本鋼 和包丁 刺身 180mm AK-5021
ヴェルダン 柳刃庖丁 180mm OVD-162
関孫六 碧寿 ST 和包丁 刺身 210mm AK-5035
関孫六 金寿 本鋼 和包丁 刺身 210mm AK-5004


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携帯用ハサミ
折り込みバサミ〈 アップル 〉皮ケース付
携帯用ハサミアップル
みみくりん 西洋型耳かき
パン・ハム切りナイフ
菜切庖丁
刺身庖丁:柳刃
刺身庖丁:蛸引
舟行・出刃
貝割・味切
洋包丁 −1
洋包丁 −2
薄刃庖丁
ペテー
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